Nouvel élan pour la sève de bouleau valaisanne

Le printemps marque le renouveau, et en Valais, il coïncide avec le début de la récolte de la sève de bouleau. Cette année, cette tradition locale prend un nouveau tournant avec la reprise de l’activité par Justine Rosset et Tania Stutz, deux passionnées de la nature et du monde végétal. Elles succèdent à Christophe Terrettaz, fondateur d’Alpine Ressource, qui avait relancé en 2016 la production artisanale de sève de bouleau en Valais.

Déjà engagées dans le domaine des plantes aromatiques et médicinales, Justine et Tania voient dans cette nouvelle aventure une manière de renforcer l’offre de produits naturels et de proximité. Convaincues des bienfaits de la sève de bouleau et attachées à une agriculture durable, elles perpétuent cette récolte en respectant des méthodes artisanales et respectueuses des arbres.

Une récolte respectueuse au cœur du Val de Bagnes

La récolte de la sève de bouleau se déroule sur une courte période, de fin février à début avril, avant l’apparition des bourgeons. Les arbres sélectionnés, ayant atteint un certain diamètre, sont prélevés avec soin grâce à une technique de « saignée ». Une fois la saison terminée, les trous sont rebouchés à l’aide de tourillons en bois pour assurer la régénération de l’arbre.

Dans la forêt du Val de Bagnes, les conditions sont idéales pour cette récolte. Cette sève de bouleau artisanale est prélevée quotidiennement par des agricultrices dans un environnement préservé. Grâce au climat alpin rigoureux, elle offre une qualité gustative et nutritionnelle exceptionnelle. Les bouleaux y évoluent à l’état sauvage, dans leur écosystème naturel, et l’extraction se fait manuellement, arbre par arbre, avec douceur et respect de la forêt. Ce précieux breuvage est produit exclusivement en Valais, dans le respect du cahier des charges de Bio Suisse, garantissant un produit authentique et local.

Les bienfaits de la sève de bouleau : un élixir naturel

Utilisée depuis des siècles pour ses vertus reminéralisantes et détoxifiantes, la sève de bouleau est un véritable concentré de vitalité. Riche en minéraux essentiels (calcium, magnésium, potassium), en antioxydants et en oligo-éléments, elle aide l’organisme à se purifier et à se revitaliser.
Consommée sous forme de cure au printemps, elle favorise l’élimination des toxines, soutient la santé articulaire et booste le métabolisme. Sa fraîcheur et sa légèreté en font une boisson idéale pour accompagner le changement de saison.

Une filière locale à soutenir

L’initiative portée par Justine Rosset et Tania Stutz s’inscrit dans une démarche de valorisation du territoire et du savoir-faire local. En reprenant Alpine Ressource, elles assurent la continuité d’une production artisanale et offrent aux consommateurs un produit naturel, issu directement des forêts valaisannes.

Avec cette reprise, la sève de bouleau valaisanne continue d’écrire son histoire, portée par des passionnées engagées pour une agriculture durable et des produits authentiques. La récolte a déjà débuté : l’occasion idéale de découvrir ou redécouvrir cet élixir de vie et de soutenir une production locale en plein essor.

Plus d’informations : Alpine Ressource | Sève de bouleau du Grand Entremont, Valais, Suisse